Fécule de pomme de terre bio et l'alimentation

La fécule de pomme de terre bio et ses dérivés ont de nombreuses applications alimentaires, par exemple pour préparer des nouilles, des pastilles de gomme, des amuse-gueule, des chips, des saucisses, de la crème pâtissière, ainsi que des soupes instantanées et des sauces, dans les recettes sans gluten. En pâtisserie, par exemple dans le gâteau de Savoie, on l'utilise pour conserver l'humidité du gâteau et lui donner une texture moelleuse. Elle sert aussi parfois à la préparation du fromage râpé pré-emballé, pour réduire l'exsudation et la prise en masse (anti-mottant).

Une idée de sauce vinaigrette allégée

1 cuillerée de vinaigre, 1 cuillerée d'huile vierge à goût, et 3 cuillerées de bouillon; demi cuillerée des fécules et un peu de sel. Vous aurez du parfum, de la texture, du goût, et moitié des calories! Essayez aussi avec moins d'huile si votre compteur calories l'exige, mais tjrs un peu d'huile aide l’absorption de micronutriments des salades.
La vinaigrette classique est une sauce à base de d'huile, de vinaigre et du sel (la proportion généralement admise est d'1/3 de vinaigre pour 2/3 d'huile).

Fécules, amidons: mode d'emploi

Les fécules où amidons nous aident à améliorer des aliments bio. Parmi ces fonctionnalités les plus importantes: agent anti-grumeaux, collant, rétention de l'eau, épaississant, ingrédient des fourrages. En Finlande s'utilisent pour améliorer la texture des saucisses, pour alléger des biscuits secs, et dans nombre des pains. En tant que produit fini il est en vente sous plusieurs marques en France. Ses vertus: sans gluten, remplace la farine, sauces onctueuses, potages veloutés, gâteaux légers, bio.

La fécule de pomme de terre lyophilisée

Ce produit issu des pommes de terres certifiées bio est bien différent: il est précuit et lyophilisé pour vous permettre une application rapide et à froid. En effet, cet amidon se dissous facilement dans l'eau a toute température, permettant une incorporation rapide a tout produit et sans grumeaux. Son indice de pureté nous permet de vous garantir jusqu'à 4 ans de DLV.

Certification des fécules / amidons bio

Notre fécule de pomme de terre bio est certifiée bio selon le reglèment UE 834/2007 modifié,  par Ecocert France, BRC Global Standart, et aussi Kosher. L'usine de fabrication, spécialisé en fécules de pommes de terre depuis plusieurs générations, est aux Pays Baltes (Lettonie). Nous vous garantissons: un produit sûr, avec un goût neutre, une économie dans votre recette, sans allergènes, origine pour le logo bio européen: UE.

La fécule de pomme de terre Native

Nous vous proposons plusieurs types d'amidon bio.
Le plus simple et celui qui peux s'adapter au plus grand nombre d'applications: notre fécule "native" moulue très fine et ensuite tamisée. Leurs applications sont multiples: soupes, desserts, panures, sauces, pâtes, saucisses, enrobages, pains et pâtisseries.

Brochenin et son expérience matières premières bio

Depuis plus de 30 ans, les fondateurs de Brochenin SA ont travaillé des matières premières certifiés bio et aussi certifiés Max Havelaar (produits tropicaux). Nos points forts sont les lipides bio (huiles végétales liquides ou semi-solides), les graines oléagineuses bio et ses dérivés (tournesol, sésame, chia, lin, ...) et des amidons bio à base de pomme de terre.

Le défi du XXIème siècle, produire mieux avec moins ! Moins d’eau, moins d’énergie, moins de terres arables,  tout en affrontant le réchauffement de la planète et la baisse de la biodiversité…L’agriculture biologique relie la performance écologique, technique, sociale et économique  pour répondre aux enjeux de l’alimentation humaine, tout en contribuant à préserver les ressources naturelles.